害怕外面买的菜有病毒？其实合理烹饪就没问题

新冠状病毒来势汹汹，不知道有多少易友和家居君一样，家里的存粮已经不够吃了。于是昨天家居君的妈妈全副武装后，去超市采购了一堆米、油、蔬菜和水果。

不过买回家后，妈妈看着这些蔬果后，又犯嘀咕了，说万一这些蔬菜水果上有病毒怎么办？要不要给这些蔬菜水果消毒呢？如果消毒又要怎么做呢？

外面买的蔬果没必要专门消毒 合理清洗就可以

基于最近的几个热搜，很多人对新冠状病毒的传播途径感到恐慌，毕竟空气中、下水管道、油烟管道好像都可能会传播。那很多人不禁会问：“超市或菜市场买回来的菜会携带和传播病毒吗？”

对此，中国疾病预防控制中心研究员冯录召表示，病毒通过飞沫、直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的几率很低。所以大家其实没有必要说对买回来的蔬果进行专门的消毒。大家如果实在不放心，就用清水多冲洗几遍。

有些人喜欢冲洗蔬菜瓜果时加点盐，认为盐能杀菌，自然也能去除表皮残留的农药和细菌。但事实上，“盐水可有效祛除农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。

其实，国家对于果蔬表面农残留有严格的标准，所以正常销售的果蔬，只要用清水认真清洗即可食用，不必过于紧张。

如果大家实在不放心，害怕农药残留的话，也可以用碱水或淘米水来清洗。因为大部分农药都呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。而淘米水也是弱碱性的水，所以也能起到清除农药的效果。

具体步骤也很简单，先在清水中加一小撮碱面，待其溶解后放入蔬果浸泡。或者将淘米水倒出来浸泡蔬果，时长一般在5～10分钟左右，最后再用清水冲洗干净，即可加工或直接食用。

此外，现在市面上还有不少的果蔬清洁剂售卖，也是可以用来清洗蔬果的。果蔬清洁剂的主要成份一般都是表面活性剂，虽然可以清洗掉一些果蔬表面的农药残留，但同时也会清洗掉果蔬表面的防腐剂。所以如果使用果蔬清洁剂清洁过的蔬果，最好在1-2天内食用完。

新鲜果蔬要尽快食用 烹饪时要彻底煮熟才放心

之前网上有个段子，说用完的口罩放置14天再用就可以，因为新冠状病毒到那个时候估计就死掉了。所以也会有人觉得，买回来的蔬果是不是也多放几天比较安全。

但专家建议新鲜蔬菜、水果不要放置太久再吃，暂时不食用的肉类要冷藏、冷冻。因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好。

另外，对于那些喜欢吃日料和西餐的朋友来说，这段时间可能要稍微忌下口才行。尽量不要生食蔬菜，所以这段时间最好就不要吃沙拉了。如果吃水果的话尽量削皮。另外，生鱼片和半生的牛排尽量也不要吃，肉类都要煮熟食用最好不过。因为病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，能更彻底消灭病毒。

而且家里最好多备几个砧板，尽量用不同的砧板来切生食、熟食、蔬果和肉类，避免交叉污染。而且在选择砧板的时候，可以选择一些抗菌防霉的砧板，这样能起到更好的抑菌效果。最后在处理完食物后，大家依然要注意及时洗手。

食用过的餐具要及时清洗消毒 再次食用时才能更加安心

当然，在食物吃完之后，用过的餐具也要及时的清洗才可以，不要堆在洗手池里时间过久。因为时间一长，这些食物的残渣也很容易滋生细菌。

另外，餐具清洗完毕后，最好还要进行消毒，这样能更彻底的杀死病菌。餐具消毒主要有以下几种方法：

一是消毒柜消毒。因为消毒柜国家标准（GB 17988-2008食具消毒柜安全和卫生要求）明确规定，消毒柜产品对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的杀灭率应不小于99.9%，高温消毒的温度不低于100℃，只有达到这样的标准，才能称得上是高温消毒。所以使用消毒柜消毒，可以说是最有效的杀菌方法。

如果大家觉得单买一个消毒柜很占地方的话，可以在买灶具的时候选择集成灶。它可以集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等于一身，对比传统的产品，能大大节省厨房空间。像亿田的高端集成灶，还能带蒸烤箱，节省空间的同时，也多了更多烹饪乐趣。

如果对集成灶存疑的话，那还可以选择洗消一体的产品，像康宝就研发出了一款消毒洗碗机，做到了洗碗机和消毒机合二为一，也很适合一些中高端的家庭。

二是蒸煮消毒。如果家里没有消毒柜的话，也可以采用更原始的蒸煮消毒法。就是将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟，或放置在热蒸汽发生器中蒸15-30分钟，也能很好的消毒。

三是浸泡消毒。对于一些不耐高温的餐具，则可以用各种餐具消毒杀菌专用剂，按比例加入干净清水浸泡后来进行消毒。浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15～30分钟，浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗，以确保不会有化学物质残留。

所以大家对于外面买来的菜其实真的不必恐慌，只要合理清洗、烹饪后便可放心食用。在吃完后，再对餐具及时进行清洗消毒，便可杜绝各种病毒和细菌传播。

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