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JFR新作 | Stone Sal言盐餐厅历史与现代交汇

来源：装修图片时间：2019年06月24日 14:54

“空间并非填充物体的容器，而是人类意识的居所”，在巴什拉的哲学中，空间不应是一个迟钝的盒子，它反映着丰富的意象，包括热情、孤独、灵动、深沉……

Stone sal（言盐）餐厅坐落于上海市优秀历史建筑东湖宾馆旁，与摩登繁华的淮海路仅一墙之隔，餐厅处在历史与现代的交汇点，过去与当下的交错处。

作为西餐厅，自然要体现它的时尚，作为上海的西餐厅，当然也要拥有上海独特的风情。这两种氛围正如同王家卫的电影《花样年华》与《2046》，似乎难以结合，可是JFR 设计团队偏偏却将他们完美地融合在一起。

餐厅是从一条狭长的楼梯开始，拾阶而上，立刻体验到一种时空与现代社会工业文明错落交叠的恍惚感。光在原始粗糙的石材墙面上折映出立体的明暗对比，落到地面又折射出细碎的亮斑，微妙的视觉和心理氛围带引观者潜意识地往里探索。

在空间中行进，伴随着光线、材质、食物香气的混合作用，氛围逐渐递进深入，人的感官和思绪也从微张，慢慢到达饱和，直至浓烈。以木、石、金为代表性材质构成餐厅的三块实体形式，同时构成气场节奏的变幻——木头材质作为最表层的材料，被运用于包房和厨房及后区围合成的区域，体现“燃木生火乃是烹饪之起源”。

楼梯间、电梯厅及卡座背后的墙面，被定义为石头属性，使探索Stone Sal餐厅的过程，彷如通过一个石材开采的道路，层层剥离，终得其真正内涵。岛型概念的吧台，采用具有手工效果的金属，重拾手作的质感，阐释匠人的精神。

言盐，来自于餐厅中一种特殊材质——岩盐。岩盐的运用是餐厅的又一惊艳之处，若隐若现若即若离。这种特殊的材质，是由古代海水或者湖水干涸之后，经过复杂的地质运动，在地壳中沉淀成层而形成。当下，它被转译成餐厅的特殊设计语言，表达大自然的神奇力量，亦致敬大自然的无私馈赠。两处岩盐的运用，点睛整个空间设计。肉柜背后，高品质的原材料在瑰丽的岩盐衬托之下，使整个餐厅的品质与内涵得以最高的升华。

沙发背后的主背景墙，引用石材龟裂的概念，夹缝处漏出岩盐材质，突出深远的蕴含，在灯光渲染下展现地表涌动之美。

而整体天花板延续整个设计概念，呈现一个曲面的断层样式，其余降低框架部分则结合轨道射灯，采取层层组叠的金属框架形式铺展开。在以深色为基调的室内环境中，天花如同变化莫测的地壳，以丰富的层次带动食客跃进空间的韵律感之中。

人与自然向来就是互相索取与共生的关系，从“地表”到“云端”，Stone sal餐厅回归食物来源的本质，重新思考在都市背景下，如何把单纯解决“食”的问题，升级到满足“食”的过程中得到精神层面的追求。它通过有别于传统西餐厅的设计思维，让人的情感和空间的格调都得到饱满的表达。

平面图

项目信息

项目名称：Stone Sal言盐餐厅

项目设计：JFR Studio

项目类型：餐饮空间

项目位置：中国，上海

建筑面积：671平方米

完成时间：2018年

设计师介绍

徐岭啸先生（Jeffrey zee）

徐岭啸先生（Jeffrey zee）出生于香港，14岁赴美求学，先后获得美国哥伦比亚大学土木工程学学士和麻省理工大学建筑学硕士学位。曾在纽约著名的贝聿铭事务所就职。他于2003年回国发展，并在2013年创立树权（上海）建筑设计咨询公司（JFR Studio）。

Jeffrey 在09 年获得美国绿色建筑学会颁发的领先能源与环境设计认证专家资质（LEED AP）。并完成了中国第一个LEED 白金奖室内项目——DNA 绿色设计办公室。

他擅于将国际化先进设计概念，融入本土实际需求，追求每一个项目的设计创新及品质。近年来，Jeffrey带领他的团队所做的设计概念遍布中国大陆，在建和已建成的项目已达100多个，服务于多家知名企业。工作室在娱乐休闲领域的超前设计也为国外的夜店和酒吧所使用。同时在北上广深等城市打造了数个知名的精品项目，包括Muse酒吧、 K歌之王KTV、上海兰博基尼展厅、K11艺术购物中心、雅戈尔旗舰购物中心、广州国会会所和威尔士W瑜伽会所等，也在各类设计评奖中崭露头角。

Jeffrey一直致力于在商业休闲领域为客户提供独特的设计概念及服务理念。他所主持的JFR Studio设计工作室始终坚持以设计提升空间价值，了解现代商业空间的内涵，全面考虑实际运营和用户体验，运用设计手法，使项目在同行业中更具竞争力及影响力。